You are currently browsing the category archive for the ‘Recept/baka’ category.

Gröngräset – finaste fikaplatsen!

Bild

Annonser

Semlor ligger verkligen på topp-5-bästa-fikat!

Hallon- och blåbärssemlor med mandelmassa

Traditionella i all ära men idag drog jag i blåbär i mandelmassan och i grädden. Gott så det smäller och finare än fint.

(Bildkälla med en receptvariant)

Gulligaste nyheten i shopen på länge! Är superförtjust i dessa och silikonformar till muffins är ju grymt bra.

Bjussar på mitt bästa muffinsrecept just nu:

BANANMUFFINS

100 g smör

2 dl socker

2 mosade bananer

Ev. 1-2 dl hackade (hassel)nötter

2 ägg

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret i en kastrull.

3. Blanda (du behöver inte ens ta fram elvispen! 🙂 smör, socker, mosade bananer och ev. hackade nötter i en bunke. Tillsätt äggen, ett i taget.

4. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Rör ner blandningen i smeten.

5. Ställ muffinsformar på en plåt och fyll dem till 2/3.

6. Grädda i ugnens nedre del tills de är lite ljust gyllenbruna (tar lite olika lång tid beroende på hur stora formar man använder.

 

 

Än hinner du koka lite god marmelad till jul. Med smör och ost på frukostbrödet eller med mögelost på ett salt kex eller en pepparkaka! Perfekt gå-bort-present.

Recept:

1 kg äpplen

ca 800-1000 g socker

1-2 dl vatten

Kryddor (kanel, nejlikor eller vad man vill)

Ev. 1/2 dl sprit av god kvalitet

1/2 tsk atamon (konserveringsmedel)

– Skala och skär äpplen i stora bitar. Lägg dem tillsammans med socker i en kastrull och låt det stå ett dygn.

– Koka äpplen + socker, 1-2 dl vatten och kryddor på svag värme i minst 2 timmar. Skumma av då och då. Tryck inte ner och rör inte  i massan.

– Se till att massan får ett genomskinligt utseende innan du tillsätter 1/2 atamon och fyller sylten i rena burkar.

En helt vanlig tisdag blev lite extra fin genom att dessa ljuvliga vaniljkringlor bakades. Googlade vaniljkringlor och hittade recept här.

Recept

5 dl vetemjöl
200 g smör
2 msk vaniljsocker
Strösocker till garnering

Hacka samman mjöl, matfett och vaniljsockret till en grynig massa (eller använd en matberedare). Arbeta sedan ihop den med händerna till en deg. Låt degen vila kallt en stund.

Under tiden kan man förbereda plåtar och en tallrik med socker.
Rulla sedan ut degen i ca 15 cm långa bitar och sväng ihop till kringlor. Lägg dem på smord plåt eller bakplåts papper.
Grädda mitt ugnen i 12 minuter i 175 grader.

Vänd kringlorna i socker meden dem fortfarande är varma.

img_5967

Fantastiskt goda franska macarons bakade jag häromdan!

Det är två maränger bakade med mald mandel med smaksatt smörkräm emellan.

img_5964

img_5965

img_5963

Lite pyssliga  men inte alls svåra att göra, verkligen värda besväret! Recept ur ”Pyssel de luxe”. Här bjussar jag på det:

Mandelmarängerna:

100 g mandel

150 g (2 1/2 dl) florsocker

2 äggvitor

Hushållsfärg (vilken färg beror på vilken smak du gör)

 Fyllning:

Hallon:

100 g rumstempererat smör

1 msk vaniljsocker

2 äggulor

30 g (1/2 dl) florsocker

2 msk hallonpuré (pressa hela hallon genom en sil)

Röd hushållsfärg

Citron:

100 g vit choklad

30 g (1/2 dl florsocker)

1 msk vallmofrön

Rivet skal från 1 citron

1. Skålla mandeln och låt den torka helt innan du maler den i en mandelkvarn. Blanda den malda mandeln med hälften av florsockret.

2. Vispa äggvitorna med elvisp, först på låg hastighet innan du ökar efterhand, gärna i rostfri bunke (men ej nödvändigt). Det ska bli ett hårt skum. Vänd ner resten av florsockret gradvis under vispning, annars riskerar äggvitan att sjunka ihop. Fortsätt vispa i ca 5 minuter tills du fått en fast marängsmet. Tillsätt hushållsfärg. Vänd sedan försiktigt ner mandelmjölet och rör ihop med en gaffel – undvik att vispa för mycket.

3. Spritsa med hjälp av en plast- eller spritspåse ut smeten i rundlar stora som femkronor på en plåt med bakplåtspapper. Ju vidare cirklar desto större risk att de spricker i ugnen.

4. Låt kakorna vila i ca en timme på plåten för att undvuka att de spricker i ugnen.

5. Sätt ugnen på 150 grader och baka i nedre delen av ugnen i ca 8-10 minuter. De ska vara lite sega inuti.

6. Dra bakplåtspappret direkt från plåten och låt svalna.

7. Fyllning:

Hallon – Rör samman det rumstempererade smöret med vaniljsocker, florsocker, äggulor och hallonpuré till en slät kräm.

Citron –  Smält chokladen och blanda med florsocker, citronskal och vallmo till en slät kräm. 

Bred kräm på en macaron och sätt ihop med ytterligare en till en kaka, som en hamburgare.

Hållbarhet: Hallonmacarons: 1-2 dagar, går bra att frysa in. Citronmacarons: håller sig fräscha en vecka i burk med tättslutande lock.

För pistagemacarons: Byt ut hälften av mandlarna mot pistagenötter och ta bort hallonpurén ur smörkrämsreceptet. Tillsätt ev några droppar grön hushållsfärg.

Drömmen är att göra alla sorter och svulla i sig macarons med fina väninnor en hel afton!!

 

 

 

Yesss, fick min efterlängtade bakbok till mors dag! Så om nån undrar vad jag sysslat med så är det bl. a. bakning, och Leila hon kan hon. Det första som bakades blev Dumlemuffins och sanningen att säga var jag lite skeptisk först men HERREGUD så goda! Gör genast!

Gav ett par till en nygravid nära vän tillsammans med denna uppmaning:

Hon sa att det var de godaste muffins hon ätit, bara en sån sak…

SmulpajY

En av den bästa sortens fika är hemmabakad smulpaj. Så basic och samtidigt så lätt att variera. Som om det skulle behövas motivering till att välja smulpaj till fikat…. Ikväll gjorde jag en med äpplen, och hade i havregryn i smulet, och även hackade hasselnötter och mörk choklad – riktigt yummy.

Hittade en sajt: www.smulpaj.se – klockrent. Har även sett dessa (dock inte i butik ännu):

Den bästa smulpajen bakar man förstås själv men detta är tydligen räddningen till alla som har suget att sätta i sig men inte lust eller ork att baka.

 

 

 

 Bakade cupcakes i helgen och ansträngde mig verkligen för att få till det i bästa Leila Lindholm-anda! Använde ett grundrecept på chokladmuffins. De blev goda, men nästa gång skall jag uppgradera och använda detta recept från www.recept.nu.

Frostingreceptet var smällgod:

100 g Philadelphiaost
 g mjukt smör
g (1pkt) florsocker
0.5 st citron, saften

Använde florsocker med jordgubbssmak och även om självaste jordgubbssmaken var något artificiell så passade den väldigt bra med chokladsmaken på cupcakesen!

Funderar även på att uppgradera formen på cupcakesen till nästa gång med dessa fina bakformar från shopen – vore nåt va?!

september 2017
M T O T F L S
« Mar    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930  

Blog Stats

  • 87,980 hits